用的是下厨房Geraldine1212的方子,机器用的是KRUPS的做饭机。我记录菜谱其实更多是方便自己以后查阅和使用。模具是很早以前买的长行磅蛋糕模具,我自己不记得什么牌子了。按配方上的量做正好
用料
面糊: | |
黄油 | 200克 |
低筋面粉 | 200克 |
泡打粉 | 4克 |
细砂糖 | 125克 |
鸡蛋 | 160克 |
柠檬皮屑 | 1只 |
柠檬汁 | 30克 |
糖水: | |
白砂糖 | 20克 |
水 | 35克 |
柠檬汁 | 20克 |
柠檬磅蛋糕(Krups版)的做法
柠檬取整只皮屑,并挤汁(30g用于面糊、20g用于糖水)
黄油软化(微波炉450火力,10秒),分次加糖打发。
第一次,KRUPS打发(转速5)时间1分钟;
第二次,KRUPS打发(转速5)时间4分钟。KRUPS(转速5),设定时间5分钟,蛋液分3-5次加入。
加入粉类微搅拌,搅拌的是防止粉类打出来,KRUPS(转速5),设定时间50秒;
再加入柠檬汁和柠檬皮屑,继续KRUPS(转速5)搅拌,设定时间30秒;用刮刀把面糊装进裱花袋,挤入模具中,模具中面糊呈中间低、两边高。
烤箱预热190度,然后放入,再调温至180度,时间45分钟。
烤制时,开始制作糖水,糖和水煮沸,稍凉加入柠檬汁搅拌即可;
待磅蛋糕烤好,出炉刷糖水,再用保鲜膜包好放冰箱,半日或过夜。