妈妈的生日是12月24日,所以每年的圣诞节我都会绞尽脑汁来想蛋糕主题,这次结合节日氛围做了妈妈专属的圣诞泡芙树,给这个生日带来一点点特别。
用料
红丝绒酥皮泡芙 | |
香草卡士达酱 | |
抹茶卡士达酱 | |
巧克力卡士达酱 | |
巧克力蛋糕卷 | |
奶油 | |
水果 |
圣诞红丝绒泡芙树的做法
每一项制作都参考下厨房的高分菜谱,大家可以自己搜索
酥皮泡芙做法
1️⃣红色酥皮是加入了红曲粉【红曲粉颜色偏深 并且会有一些特殊味道
如果有红丝绒液体或者好一些的红色色素能更好看一些】
2️⃣一个6寸戚风 一个8寸戚风,每个都切成三片 需要修剪
或者28*28烤盘做两个戚风,然后切成直径不同的大小圆
组合在一起 ,边缘修剪成圆锥体
最下面的部分尽量大一些 这样比较稳固
【最好用烤盘做,这样能控制戚风饼剪裁的大小,垒起来的高度不用特别高】
3️⃣戚风最好刷点糖水,增加重量,也增加湿润度
4️⃣泡芙也做成大小不一的 比较好装饰
5️⃣奶油霜打的硬一些,抹在底座的戚风蛋糕上,把泡芙粘到上面,实在固定不住泡芙就插一些牙签,空隙部分用奶油挤出花纹填满,并装饰水果
基本要点都在上面,以后有想到的再补充