小聚会——双色冻芝士蛋糕
好天气怎么能闷在家里呢？好友们相约去公园野餐。女生们的聚餐，最缺之不得的就是甜品了。于是乎，双色芝士蛋糕出炉~~~
用料
| 饼干层： | |
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 巧克力层： | |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 淡奶油 | 30ml |
| 牛奶 | 60ml |
| 巧克力酱 | 30ml |
| 白糖 | 20g |
| 吉利丁粉 | 5g |
| 香草层： | |
| 柠檬汁 | 10ml |
| 香草精 | 2滴 |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 淡奶油 | 100ml |
| 白糖 | 20g |
| 牛奶 | 50ml |
| 吉利丁粉 | 5g |
双色冻芝士蛋糕的做法
将80g饼干放入密封保鲜袋用擀面杖碾碎，黄油40g用微波炉高火1分钟融化，加入碾碎的饼干中均匀混合，倒入模具压实，盖上保鲜膜或者锡纸放入冰箱冷藏待用
奶油奶酪300g室温软化，加入白砂糖40g用打蛋器打发至光滑无颗粒，将奶酪糊分为两半
其中一半加入30ml巧克力酱搅拌均匀。另一半奶酪糊加入10ml柠檬汁，2滴香草精
混合60ml牛奶和30ml淡奶油，放入6g吉利丁粉使其充分吸收水分。微波高火2分钟待吉利丁粉融化。将吉利丁溶液过筛后拌入巧克力奶酪糊
取出饼干底，将巧克力奶酪糊倒入，轻震几下消气泡，盖上锡纸放入冰箱冷冻30分钟
50ml牛奶中加入6g吉利丁粉，静止片刻，微波高火1分半。溶液过筛拌入剩下的芝士糊中
100ml奶油打发到清晰纹路后，均匀拌入奶酪糊。将香草芝士糊倒在成型的巧克力芝士糊上
冷藏4小时以上，使用之前用可可粉和薄荷叶装饰即可
小贴士
1. 6寸~
2. 巧克力层比较瓷实，如果喜欢松软的朋友可以将奶油打发