只要说起蛋糕,都拒绝不了,纯色蛋糕腻了吧,来,双色蛋糕做起来,大小朋友都喜欢,有颜值,又好吃!
以下的配方是8寸的比例,做双色,比例✘2就好,用的烤盘是12.8英寸(32.5×27×6.3)
用料
A部分 | |
玉米油:48 | 克 |
牛奶:42 | 克 |
白糖:20 | 克 |
低筋面粉:60 | 克(做另一口味减个10克就好) |
玉米淀粉:30 | 克 |
蛋黄:4 | 个 |
B部分 | |
蛋白:4 | 个 |
白糖:60 | 克 |
柠檬汁:2-3 | 滴(白醋也行) |
盐:1 | 克 |
双色蛋糕的做法
先来做A部分,牛奶+玉米油+白糖(20克)按比例称好,搅拌均匀
加入低筋面粉和玉米淀粉(需过筛),我直接用硅胶铲搅的。
搅均匀后加入蛋黄,从下往上翻均匀,千万不要打圈搅,要不会起筋。A部分就完成了!
现在来做B部分了,蛋白+柠檬汁+盐+白糖(60克白糖我分两次加入)用电动打蛋器打发。
打成小勾勾就行
蛋白打发好后,加一小部分到A部分,搅拌均匀,注意手法,切记不要打圈,用同样做法,做另一个色面糊,我用的是草莓果蔬粉,所以颜色没那么红,当然你们也可做自己喜欢的口味,如可可,抹茶……
两份面糊做好后,交替在烤盘中间半空倒入,一圈一圈甚是好看,倒好后震盘,震出气泡就行,(由于光照问题,拍的图片颜色不一,😂)这个时候,准备烤箱预热,上火160-下火140
上面可撒上黑白芝麻,下烤盘放热水,俗称水俗法,这样烤,蛋糕不会开裂,口感更细腻,更软绵。放中层,烤40分钟既可。
叮咚,烤箱时间到,震盘几下,脱模取出。
再切成块,放冷却架晒着,斜看花纹是不是很好看, (*^▽^*)
这是我先前做的,原味加可可粉的,口味很受小朋友喜欢。😄颜值也很高哦!期待你们的作业哦!
小贴士
⒈千万注意搅拌面糊手法
⒉需用水浴法烤
⒊各家烤箱脾气不同,我家烤箱过高些,我调低了20°