【步骤图】8寸古法蛋糕（简单易学，小白也会哟）食谱大全和做法

本来研究戚风蛋糕，后发现古早蛋糕更松软，口感更不错

用料  

8寸古法蛋糕（简单易学，小白也会哟）的做法  

1. 取食用油75克，盖上保鲜膜微波炉加热2分钟。

2. 筛入低筋面粉90克

3. 将90克面粉与油混合

4. 用“Z”字型拌匀。

5. 油和面粉拌匀后加入牛奶。

6. 加入60克牛奶

7. 加入牛奶拌匀后成颗粒状，这是正常现象。

8. 挑选6颗差不多大小的鸡蛋🥚

9. 将蛋清和蛋黄分离，记得蛋黄一点都不能掉入蛋清，否则会影响后续蛋清的打发。

10. 将6颗蛋黄放入面粉&油中，继续用“Z”字型搅拌均匀。这一部分基本完成了✅

11. 开始打发蛋清，可以先加入1克盐

12. 打成大气泡时加入20克白糖，继续打

13. 打成小气泡后再加入25克白糖，继续打发

14. 打的细腻点后加入剩余的25克白糖。这时候70克糖全部加完啦

15. 打到这个程度蛋清基本打发的差不多了。

16. 蛋清分3次混入蛋黄面粉中，记得用上下翻拌的方式进行拌匀。

17. 倒入8寸蛋糕模具中。

18. 烤箱上下火150度，先预热5分钟左右。烤盘中需要放入温开水，活底模具底部包好锡纸否则会水进去的，死底就不用了。

19. 上下火150度烤70分钟，放水是防止蛋糕裂开，可是我还是裂开了，不过感觉更有食欲哈，可能不放水会裂的更厉害，哈哈哈。不影响味道哟～

20. 脱模后倒扣在烤架上冷却

21. 然后切成你要的大小就好完美啦。味道很多人吃了都说非常好吃哟！