【步骤图】爱心款可可蛋糕卷 甜点界的微苦代表作食谱大全和做法

可可蛋糕卷是瑞士卷的其中一种。 虽然只是蛋糕卷起奶油的搭配，奇妙之处就在于无论是蛋糕还是夹心，都可以有随心丰富的变化。 今天想吃略苦的可可，明天想吃甜蜜的草莓，更可以在蛋糕卷上画出心情的图案和文字，想怎么来就怎么来，任性！

用料  

爱心款可可蛋糕卷 甜点界的微苦代表作的做法  

1. 1. 食材A
   A类（装饰用，爱心图案）
   黄油 20克
   细糖 20克
   低筋面粉 20克
   蛋清 25克
   （后面蛋糕胚也需要用到鸡蛋类，所以可以先分离5只鸡蛋，取其中的25克蛋白先用。）

2. 2. B类（蛋糕胚）
   蛋黄 4个
   蛋清 4个
   玉米油 40克
   牛奶 55克
   低筋面粉 40克
   可可粉 20克
   细糖 40克

3. 3. C类（奶油夹心）
   淡奶油 100克
   细糖 10克

4. 将25克蛋清分2次放入细糖打发成湿性发泡。

5. 把黄油加热溶化后倒入碗中。

6. 筛入低筋面粉。

7. 拌匀后再加入之前打发好的蛋清。

8. 再次拌匀。

9. 把面糊装入裱花袋，按照自己的喜好，在铺了油纸的烤盘里，挤出图案打底。这个团最终会印在蛋糕卷的表面，很可爱很精致的噢！
   如果没有裱花袋，用一个透明保鲜袋剪个小口子也是可以的。

10. 制作好了以后先放入冰箱冷藏，定型。

11. 蛋黄打散，加细糖搅拌均匀。

12. 分2次倒入玉米油，继续搅拌。

13. 再倒入牛奶搅拌。

14. 最后筛入低筋面粉。

15. 筛入可可粉。

16. 拌匀。

17. 剩下的蛋清，分3次加细糖。

18. 打发成湿性发泡。

19. 挖一勺加入可可糊，由下而上翻动搅拌。

20. 再把面糊倒入原先剩下的蛋清中也是由下而上搅拌均匀。

21. 搅拌完成。

22. 从冰箱里拿出之前画过爱心的烤盘，把面糊从中心处慢慢倒下去，等面糊自己散开，可以稍稍四周倾斜，让面糊铺满整个烤盘。

23. 烤箱预热，150℃烤20分钟。

24. 烤好后取出，倒扣出来，晾凉。如果不放凉的话，奶油挤上去就热化了。

25. 奶油加细糖。

26. 打发成型。

27. 蛋糕胚如果很大，可以切小一些，方便卷起。
    中间涂上打发好的奶油，四周稍稍留空，不然奶油会溢出来太多。

28. 慢慢卷起。

29. 切开。

30. 真是诱人啊！

小贴士

1、用到的食材较多，所以食材分了3个部分。
2、烤好后取出，倒扣出来，晾凉。如果不放凉的话，奶油挤上去就热化了。