《Bake with Anna Olson》中的食谱,链接戳>>
Anna Olson 是一位接受过专业训练的加拿大糕点厨师。享誉盛名的糕点厨师Anna Olson,在这些诱人的新教学系列节目中,给人们展现了她精通烘焙的美味世界。
就如你在大学最喜欢的教授一样,Anna的厨房智慧和技能让学习成为一件很享受、很有乐趣的过程。每一集,Anna都专注于基础的烘焙技巧,以及在此基础上的一些提升,让观看者体会到一种兴奋的学习,从初学者到技艺精湛的师傅。
她的所有方子都很容易上手,也很美味,我的偶像!
原方是8英寸的量被我换去6英寸,要做8英寸把材料乘2即可。
用料
巧克力霜 | |
半甜巧克力 | 170g |
淡奶油 | 180g |
酸奶油 | 57g |
香草精 | 1/4tsp |
盐 | 一小小小小撮 |
巧克力蛋糕体 | |
低筋面粉 | 105g |
白绵糖 | 135g |
碱化可可粉 | 25g |
苏打粉 | 1/4tsp |
盐 | 1/8tsp |
冷无盐黄油 | 57g |
热咖啡 | 1/4 杯(60ml) |
牛奶 | 1/4 杯(60ml) |
香草精 | 1/2 tsp |
大号鸡蛋 | 1个 |
经典恶魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)的做法
巧克力霜做法:
把巧克力和淡奶油放在一个大盆,隔水加热直到巧克力完全融化,水保持在即将沸腾的状态。离开热水,加入酸奶油,香草精,盐,搅拌均匀。
天气冷:在室温下偶尔搅拌巧克力霜,变得更浓稠时放入冰箱冷藏至不流动
天气热:把巧克力放入冰箱,偶尔拿出来搅拌直到不流动巧克力蛋糕体做法:
180度预热烤箱,在模具周围抹上黄油撒上面粉。把低筋面粉,糖,可可粉,苏打粉,盐一起过筛,加入一切成小块的冷黄油,按压至小颗粒。
倒入咖啡,牛奶,香草精,搅拌至无干粉。
打入鸡蛋,拌成光滑的面糊。
倒入模具,以180度,烤20-25分钟。
抹上巧克力霜,冷藏至少2小时即可食用。
小贴士
1. 使用白绵糖以便更容易融解。
2. 咖啡可以使巧克力的味道更香。
3. 冷藏可保存3天。
苦甜巧克力建议用70%以上的,如果没有需要酌量减糖!