正好做一个加高四寸
用料
蛋糕片 | 两片 |
芒果(做芒果泥) | 100克 |
百香果汁 | 20克 |
吉利丁 | 8-10克 |
芒果(装饰) | 适量 |
淡奶油 | 160克 |
糖粉 | 20-25克 |
白砂糖 | 果泥中调整甜度用 |
芒果+百香果慕斯的做法
芒果切块放入料理罐
过滤百香果汁
将百香果和芒果混合打泥
加入适当砂糖调整甜度
果泥加热到50度左右
加入事先泡软的吉利丁
用刮刀搅拌均匀糖粉加入淡奶油打发
打到五分发左右 可以保持流动状态
切不可打发过度将冷却到常温的果泥吉利丁液倒入打好的淡奶油中混和均匀
组装蛋糕片和慕斯液
冰箱冷藏巧克力淋边
奶油装饰
摆芒果粒切面图
小贴士
芒果泥和百香果汁可以不拘泥配方上数量
吉利丁量根据口感喜好也不拘泥配方数量