【步骤图】Black forest cake 黑森林蛋糕🍰食谱大全和做法

最近车厘子🍒🍒白菜🥬价，买了一箱五斤的，这几天又爆出进口食品外包装阳性，所以拿回来就把外包装喷酒精，五斤全部洗了也放不住，不如熬成酒渍樱桃，高温加热了也更放心，顶部装饰的车厘子🍒🍒🍒🍒也一颗颗喷过酒精消毒了，😃

用料  

Black forest cake 黑森林蛋糕🍰的做法  

1. 酒渍樱桃配方:我用了1300克车厘子，去核后的重量，100克糖，50ML朗姆酒，两颗柠檬🍋🍋的柠檬汁。我是为了快速消耗掉车厘子，大家可以按我的比例减少用量。

2. 车厘子中间划一圈，扭一下，再取出核。

3. 车厘子🍒➕糖🍬加酒加柠檬🍋🍋汁放入电饭锅按煮粥键。

4. 玻璃罐洗干净煮开消毒。或者用电蒸箱消毒也OK。熬好的樱桃🍒连汁一起装罐冰箱保存。

5. 分离蛋白蛋黄，蛋黄搅打，加入油打到乳化，加入牛奶🥛搅匀，再加入过筛后的粉类。打发蛋白时加入所有糖，是的我一般把所有的糖都放蛋白里面，省事又减糖哈哈😃。打到硬性发泡，分次拌入蛋黄糊。放入6寸蛋糕模，入提前预热150度的烤箱烤45分钟。每个人烤箱内部实际温度不同，请自行条件。

6. 淡奶油煮到冒泡离火加入黑巧克力静置一会儿再慢慢搅拌到均匀顺滑。放冰箱冷藏一晚，用之前取出打发，非常好打。

7. 分割好蛋糕🍰胚，挤一圈奶油，中间铺满酒渍樱桃🍒🍒🍒🍒，再在樱桃上挤些奶油抹平铺第二层。重复以上操作。

8. 抹面，冷冻一会儿。巧克力加淡奶油1:1隔水融化成甘纳许。

9. 甘纳许装入裱花袋，取出冻了一会儿的蛋糕，慢慢从周边淋下，注意巧克力温度不要太高。挤上剩下的奶油装饰。

10. 我做了几片巧克力🍫🍫🍫🍫树叶装饰。

11. 发挥大家聪明才智的时候到了，哈哈😃摆上酒精消毒过的车厘子🍒🍒🍒🍒🍒🍒。随手在阳台摘了一支迷迭香。用一棵树代表森林吧！哈哈哈😁😁😁

12. 没有车厘子的黑森林不能称为黑森林蛋糕🍰🍰🍰🍰