【步骤图】甜甜圈--戚风蛋糕版食谱大全和做法

因为只是偶尔做，所以没有特意计算用量，这是一个8寸戚风的量，做了18个甜甜圈

用料  

甜甜圈--戚风蛋糕版的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，保证盆里无油无水，其它材料称重，这里柠檬汁已经滴入蛋清，盐已经放入蛋黄

2. 蛋黄中加入牛奶、玉米油搅打均匀

3. 筛入低筋面粉

4. 划Z字将面粉与蛋黄液混合均匀，直至无干粉，不要画圈，以免起筋

5. 蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖

6. 继续打发至细腻的小泡，加入剩余砂糖的一半

7. 继续打发至有纹路加入剩下的砂糖

8. 直至提起打蛋器有这种直立的小尖勾的干性发泡状态

9. 取三分之一的蛋白放入蛋黄液中

10. 翻拌均匀，至看不到蛋白

11. 倒入剩余蛋白中

12. 翻拌均匀

13. 模具抹油

14. 挤入蛋糕糊，烤箱上火150度，下火120度，烤15-20分钟，根据自己烤箱的脾气吧

15. 融化巧克力装饰完成