【步骤图】大人小孩都超爱的芒果瑞士卷食谱大全和做法

用料  

大人小孩都超爱的芒果瑞士卷的做法  

1. 蛋清

2. 蛋黄：蛋清蛋黄分离 分别置于无水无油的打蛋盆中

3. 1/先另外用容器混合牛奶+色拉油 搅拌至充分融合；2/低筋面粉过筛至牛奶色拉油中 边筛边翻拌 翻拌至无颗粒状态；3/随后分三次加入蛋黄 翻拌均匀4/另一个盆里用打蛋器打发蛋白 先加入三滴柠檬汁或者白醋 糖分三次加 打发到提起时可以拉起小勾即可5/分三次将蛋白放入面糊中 翻拌均匀

4. 烤盘我用的三能 280*280*30 上面铺好油纸 倒入混合好的面糊 将表面刮平 然后震几下 去掉气泡 同时预热烤箱 设定为上下175度 20分钟（还是要看自家烤箱脾气 时不时看着点）

5. 表面颜色变漂亮了 最后五分钟 我改为了上下165度

6. 烤的过程中 可以准备奶油和水果 我用的总统淡奶油250g外加18g的糖进行打发 糖分三次放 糖的量可以根据自己口味增减

7. 烤好后 取出先让蛋糕冷却 大概十分钟 将蛋糕翻过来放置在事先铺好的油纸上 撕下原铺在烤盘上的油纸 随后抹一层奶油 中间多抹一点 且在中间上面放水果 边缘的奶油不要抹太多 要不然容易卷出来 我第一次卷 也没有卷太好

小贴士

1/想要打发蛋白 一定要无水无油无蛋黄的容器中
2/色拉油和牛奶一定要先融合 再分次放入面粉和蛋黄 要不然会结块
3/蛋糕烤好后不要着急放奶油 一定要等它冷却 否则漂亮的皮会被油纸沾掉
4/四周奶油不要贪多 要不然会卷出来