一个浪漫又高贵的德国黑森林蛋糕,是儿童的回忆。小时候去西餐厅吃饭,总点一个黑森林蛋糕,想着家里有车厘子,来弄一个吃吃!也准备过新年,一家人吃六寸刚好!
用料
鸡蛋 | 4个 |
樱桃 | 300克 |
淡奶油 | 500克 |
可可粉 | 20克 |
低筋面粉 | 65克 |
砂糖 | 150克 |
温牛奶 | 65克 |
玉米油 | 20克 |
朗姆酒 | 40g |
玉米淀粉 | 20克 |
黑巧克力 | 150克 |
家庭制作-黑森林蛋糕的做法
这部忘了拍照。也是提前一晚需要做的。
酒渍樱桃-糖30g 朗姆酒40g 去核樱桃200g
放在一个干容器里,搅拌均匀冷藏一晚上。(最好20小时以上)1、加入20g玉米油、65g温牛奶、20g可可粉搅拌均匀,然后放入4个鸡蛋黄。搅拌均匀后放入65g底筋面粉和20g玉米淀粉。继续搅拌均匀。蛋清另外装开备用!
2、蛋清用打蛋器打发,想图上的状态就可以了。途中60g糖分3次放入。
3、将打发好的蛋清跟刚才搅拌均匀的面糊混入搅拌均匀。打发好的蛋清分2次加入。
4、打发到这个状态就预热烤箱,然后震一下蛋糕模,放入烤箱烤。上下火,180度。45分钟。完成后取出放凉再脱模。(一定要放凉,不然很难脱模)
5、黑巧克力切碎放入奶锅中化开(切碎为了方便化开)
6、化开后取一个方形的容器倒入,放入冰箱冷冻15分钟备用。(黑巧克力碎)我用刀刮的。从上往下刮就可以。(注意刮手👋)
7、接下来这一步打发淡奶油。500g淡奶油,50g糖(甜度随自己喜欢)依次分3次加入打发。图上即可。
8、蛋糕坯完成后分3片。取出一片涂上酒渍樱桃中的水均匀涂抹在蛋糕坯上(建议每层都涂上)然后放一层奶油、一层车厘子(也可以切碎,半个口感会比较好)
依次完成然后贴上巧克力碎就可以啦!祝你们也成功!