瓦那蛋糕烹饪方法窍门 如何做瓦那蛋糕才好吃

瓦纳蛋糕，从日本传到中国台湾，再传到内地的蛋糕。香脆可口的表皮和夹心，加上非常柔软蓬松的蛋糕。

用料  

瓦那蛋糕的做法  

1. 黄油提前融化成液体状，放凉。

2. 蛋白加50g糖高速打至蓬松发白。

3. 分次加入蛋黄，低速打匀。

4. 加入剩余的细砂糖和牛奶，翻拌均匀（尽量不要让蛋白消泡）

5. 筛入低筋面粉，并翻拌均匀。

6. 取少量蛋糕体，放入融化的黄油中，先混合均匀。

7. 再倒回蛋糕面糊中，翻拌均匀。

8. 倒入法焙客金色不粘烤盘中，放入烤箱上火170℃下火160℃烘烤25min

9. 放晾网架上放凉，备用。

10. 将蛋糕胚对半切，将上色表面相合，涂抹上一层花生酱，背面朝上。

11. 准备瓦纳皮，将瓦纳皮配方中除了牛奶，蛋黄与蜂蜜以外的原料全部混合。

12. 倒入牛奶，使瓦纳皮呈浓稠的液体状。如果偏干，可以再酌情增加牛奶。

13. 蛋黄加少许蜂蜜。与P12混合均匀。

14. 用毛刷（不要用硅胶刷），均匀地刷在蛋糕表面，刷厚一点。

15. 用波浪刮刀刮出波浪形状。

16. 花纹如图。刮刀向下刮动时，并左右摇摆。

17. 放入烤箱，炉温上火210℃下火100℃，烘烤15min左右，以表面上色为准。