酸奶巧克力蛋糕做法 食材 步骤

用料  

酸奶巧克力蛋糕的做法  

1.             非常时期的酸奶巧克力戚风蛋糕
   准备:🥞新鲜鸡蛋3个
          🥞玉米油30g (家里没有我用的调和油)
          🥞白糖40g(分两堆，每堆20g)
          🥞纯牛奶50g
          🥞低筋面粉50g (家里只有普通面粉的，把普通面粉放入碗中用勺子压实，用筷子戳几个洞，再用保鲜膜盖上，锅中水烧开，上锅蒸15分钟，即可变成低筋面粉，放凉备用)
         🥞柠檬汁几滴 (没有就用白醋几滴)
   酸奶(浓稠的最好)
         🥞奥利奥碎
         🥞巧克力屑 (把巧克力融化，倒在平的塑料板上刮平放冷冻10分钟，取出用水果刀刮成屑)
   步骤:🍮1.分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷冻10分钟，更容易打发
          🍮2.取一个无油无水容器，倒入油和白糖20g，用打蛋器呈Z字型搅拌至白糖融化，再放入蛋黄搅拌，用面粉筛分3次筛入面粉，每次搅拌均匀，搅拌好后盖上盖子或保鲜膜
          🍮3.取出蛋清，加入几滴柠檬汁或白醋去腥，加入5g白糖，用打蛋器将蛋清打至大泡，再加入5g白糖打至小泡,最后加入10g白糖完全打发，提起打蛋器有小尖角就可以了
          🍮4.分3次将打发的蛋清加入蛋黄糊，用切拌的方式进行搅拌，避免消泡
          🍮5.将搅拌好的蛋糕糊放入模具中，轻震出大泡泡，烤箱预热，放入烤箱中下层，上下火150度烤50分钟，容易糊就把上火调小点儿，及时观察调整温度
          🍮6.烤好的蛋糕倒扣晾凉脱模，用刮刀涂上酸奶(最好用浓稠点的酸奶)，洒点儿奥利奥碎和巧克力屑，完成✅