这是一款主题创意蛋糕。
小丑海绵杯子蛋糕,运用小丑帽子、球、鼻子嘴巴、眼睛、靴子和游戏的人生的元素来装饰。其中一个里面装了点草莓果酱,暗示喜欢搞点恶作剧的人其实也是内心火热!放开自己,一起加入这个开心的愚人游戏吧!
不过也有弄巧成拙的,愚人者滑稽如同小丑,落寞收场!所以主题采用绿色为主题色,用迷迭香的枝叶和绿色的奶油代表这种忧伤。然后谁又不是因为在乎,才想着愚弄。小丑想取悦别人,却把悲伤留给了自己。别人看不懂他炽热的内心。愿在乎的人能够懂你,一起开心愚乐!
用料
海绵蛋糕 | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 100g |
糖浆 | 6g |
低筋粉 | 100g |
牛奶 | 40g |
黄油 | 26g |
装饰 | |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 10g |
草莓果酱 | 20g |
小丑海绵杯子蛋糕 | 主题创意蛋糕的做法
准备材料,海绵材料中的黄油和牛奶溶液隔热水融化保温。
鸡蛋打入打蛋盆,搅打均匀
一次性放入细砂糖,底部坐38-40度温水,高速打发
倒入糖浆继续打发蛋液至划8字十秒内不消失
低速继续打蛋液2分钟,整理气泡,使其中的大气泡消失,蛋液更加细腻。用刮刀逆时针绕打蛋盆一圈,清理盆壁大蛋糊。
拌粉
筛入低筋粉,注意一定要筛入!翻拌手法
一边逆时针转动打蛋盆,一边翻拌蛋液面糊拌好的面糊会有轻微消泡,但不会很严重!
拌好后放入保温的黄油和牛奶溶液,继续翻拌均匀
模具中放入纸托,将蛋液面糊倒入模具中。可以用勺子挖到模具中。
放入160度上下火预热好的烤箱中下层。如果放在烤箱偏中层位置,可以加高下火十度。烘烤25分钟。(家用烤箱需要适当降低10-20度)
烘烤完成取出海绵蛋糕.
打发淡奶油,用最小的裱花嘴描绘出图案边缘。不确定画出来的可以先在纸上面练习几次。当然图案也是事先想好画下来的。
上色
红色我用的是草莓果酱,白色是奶油,绿色是加了一点可食用绿色色素(蓝色加黄色即可调出),咖啡色是巧克力酱。最后一个旋转蛋糕中间挖了一个孔,填入了一点草莓果酱。上面用双色奶油裱花。
海绵蛋糕做好了,吃起来还是蛮好吃的,而且是越吃越觉得有风味。
可以尝试各种口味细细品尝。
小贴士
1、全蛋液需要隔温水打发
2、假如面粉一定要筛入,不要筛好倒入,会比较容易拌匀,不太消泡。
3、翻拌注意手法。看步骤图中动图。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。