芝士和肉松的配搭,加上偶尔出现的海盐颗粒,处处都有惊喜。
芝士的品种推荐用帕玛森干酪(Parmesan Cheese),图片中我用的是小贝勒奶酪(MiniBabybel),原因是家里的帕玛森量不够了,外卖又买不到。但是用小贝勒奶酪的效果也是可以的。各位在家里可以选用不太贵的硬质干酪作为原料,不要使用马苏里拉(Mozzarella Cheese)、再制芝士片这类的未经陈化或者再制的芝士,效果不好。最简单的方法就是找那些硬邦邦的芝士来选就对了!
用料
无盐黄油 | 200g |
白砂糖 | 200g |
面粉 | 200g |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 5g |
双效泡打粉 | 5g |
干酪(品种自选) | 110g |
肉松 | 90g |
芝士肉松磅蛋糕 <302小厨房>的做法
咸味的磅蛋糕越嚼越香,口感极好
原料图
首先将盐(推荐用粗粒海盐研磨成稍小的盐碎)、面粉、双效泡打粉混合均匀
硬质乳酪擦成丝,品种可以随意,不需要用太贵的,推荐用帕玛森芝士,家里的芝士的量不够了,临时外卖了小贝勒奶酪
无盐黄油软化至室温,与白砂糖放入一个大盆中准备打发
“高速”打发8min,直至表面发白
每次一颗蛋,加入后“中速”打散再加入下一颗
逐步将所有4颗蛋全加入,保持中速混合均匀(边缘可能有飞出来的黄油,用刮刀刮一下,不要有漏网之鱼)
之后加入肉松和芝士碎,“低速”充分混合均匀
注意此时需要换成搅拌桨哟~最后将粉类混合物(之前的面粉、泡打粉、盐)与黄油糊混合均匀至无面块即可
可以看到还有小块的肉松,没关系,吃到有惊喜
将蛋糕糊转移到模具中,我用的是乐葵的这款模具,你可以选择任何形式的模具来制作,整体的块越大,时间就需要延长一些
在表面撒上少许肉松点缀
放入到160度预热好的烤箱中,烤50min,之后降温至140度,烤10min
**如果是整体烤一块,就160度烤60min,之后降温至140度,烤15min脱模即可
一定要用有颗粒感的海盐哦,吃到嘴里会有小惊喜,也并不会太咸
小贴士
1,如果使用金属模具,模具内部要贴上烘焙纸方便脱模具,使用硅胶模具就省略此步;
2,奶酪的种类可以随意选择,但是不要用马苏里拉这种芝士或者常见的再造芝士片。