【步骤图】梦幻的星型彩虹蛋糕食谱大全和做法

高颜值又梦幻的星型彩虹蛋糕！有了这份食谱，在家也能做出漂亮的彩虹蛋糕哟～大家也一起试做看看吧！♡

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用料  

梦幻的星型彩虹蛋糕的做法  

1. 把低筋面粉过筛两次备用
   
   ★315g是7个直径12cm蛋糕模的全部份量, 所以每1种颜色的海绵蛋糕需要使用45g

2. 牛奶与黄油放入耐热容器里,   用微波炉600W加热2分钟至溶化后搅拌均匀。
   
   避免这个黄油溶液冷却, 放在热水上保温

3. 由于需要烘烤7个直径12cm的蛋糕,   所以先准备7组的烤模烘焙纸
   （同时预热烤箱至180℃）
   
   ★虽然拥有7个相同的烤模会很好, 但没有的话只要有两个也能够顺畅的制作

4. 把已溶化的黄油液分成7份,   每一份30cc
   
   ★在使用前搅拌均匀, 隔热水座热备用

5. 黄色不需要加入色素也可以
   其他的分别调出比较浓的颜色
   
   ★调出紫色的时候加入少许粉红色, 在烘烤出来的颜色会比较漂亮

6. 打蛋盘里放入一个鸡蛋与40g上白糖,   隔着热水搅拌
   
   蛋糊隔着热水加热到38~42℃后离开热水, 用电动打蛋器高速打发

7. 像图中一样打发至泛白且纹理明显的状态后,   转低速把蛋糊打发至质感细腻幼滑

8. 倒入低筋面粉,   用电动打蛋器搅拌20次左右
   
   ★平常的海绵蛋糕在这步骤需要转换成胶刮刀去翻拌, 但由于12cm的蛋糕模的份量比较少, 所以直接用电动打蛋器也OK

9. 加入已着色的黄油液拌匀

10. 把面糊倒入已铺好烘焙纸的烤模中,   用160℃烘烤18~20分钟
    
    ★倒入面糊后轻轻叩打烤模, 让面糊里的大气泡消泡
    把已预热180℃的烤箱降温至160℃烘烤18~20分钟
    
    ★使用竹签去检查蛋糕是否已经烤熟, 如果还没烤熟的时候就每一次追加2分钟左右

11. 烘烤好后马上脱模放凉 (可以不用取下烘焙纸)
    完全放凉后用保鲜膜包裹放在冰箱冷藏保存
    
    【重复以上6步】
    不习惯的话可能会觉得需要用很多时间, 但由于需要约20分钟去烘烤, 所以当烘烤经过10分钟后开始打发下一种颜色的海绵蛋糕,   这样就可以很流畅地把时间好好运用
    
    ☆使用电动打蛋器需要打发大约8分钟
    
    在最开始把材料全部一起计量过筛, 黄油也预先溶化备用, 那么之后只需要在里面取出每一份所使用的份量的话, 需要清洗的道具也不会很多

12. 把已烘烤好的海绵蛋糕切成1cm厚的蛋糕片

13. 用12cm的星形切模切出
    如果很难切出来时, 可以用刀子贴着星形切模切出☆

14. 切出7种颜色的蛋糕片

15. 在200cc的淡奶油中加入细砂糖打发至舀起来呈现尖角的状态
    
    (冷藏至8℃以下)从冰箱取出可以直接打发起来的话就OK

16. 在蛋糕片上扫上罐头樱桃里的糖水
    把打发起来的奶油放入圆形挤嘴的挤花袋中, 像图一样挤在蛋糕片上

17. 重复的叠上

18. 在正中间插入条状的小饼干去固定蛋糕，可以使用百力支或是Pocky等

19. 制作顶部流下来的甘纳许：
    在锅子里放入白巧克力与淡奶油, 开小火, 用胶刮刀一边搅拌一边溶化白巧克力
    
    冷掉的话会凝固使它难以涂上去, 所以冷却到有点稠性的状态后马上放入半份的甘纳许在挤花袋里

20. 如果想要做出纯白色的甘纳许的时候,   可以加入白色的食用色素调至白色☆
    
    从蛋糕的周边把甘纳许挤上去
    
    这时候, 甘纳许还没完全凝固, 会形成流下来的状态, 所以根据喜好去调整它的软硬度☆
    
    如果甘纳许凝固起来, 不能流下来的话, 可以把甘纳许加温再调节♪

21. 把剩下的甘纳许用汤匙涂在顶部

22. 涂上甘纳许后,  可以在剩下的淡奶油里加入少许喜欢的食用色素, 挤在顶部放上樱桃☆
    
    撒上喜欢的彩色糖粒后就完成～♪