认真看菜谱
认真对待它
一起做贤惠的小仙女
湿的香葱可以切好放烤箱100°C5分钟烘烤一下
把水分烘干
用料
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 68克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 68克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋清 | 5个 |
柠檬汁 | 5~6滴 |
细砂糖 | 65克 |
玉米淀粉 | 2.5克 |
香葱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
葱香肉松卷(超松软不开裂)的做法
牛奶➕玉米油➕盐充分搅拌
筛入低筋面粉 呈“Z”字形混合均匀
搅拌均匀的面糊状态
准备五个鸡蛋
混合蛋糊加入蛋黄 呈“Z”字形混合均匀
混合均匀的状态
放一旁备用
蛋清加入柠檬汁
细砂糖分三次加入 蛋清打至大鱼眼粗泡 加入第一次细砂糖
蛋清打发至细腻状态 加入第二次细砂糖
蛋清打发至明显纹路时 加入第三次细砂糖和玉米淀粉
打发至小弯钩状态 即可
取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀
混合均匀的状态
将混合均匀的蛋白蛋黄糊 倒入剩余的2/3蛋白糊中
用切拌的手法将面糊混合均匀
这时候烤箱预热上下层160°C混合均匀的状态
状态是很细腻的
将面糊倒入铺好油纸的烤盘28×28×3中 轻震一下 把气泡震走
撒上葱花和适量的肉松
中层 160°C 烤20分钟 后面十分钟开始热风模式
取出 轻震晾凉 盖上硅油纸 倒扣在烤网上
抹上沙拉酱和肉松
卷起
准备开吃啦
嘻嘻
送人也可
看上去就很好吃好吗 做起来啊!!!!
再补充说一下香葱的 不建议湿湿的香葱直接放在面糊上 可以100°C烘烤5分钟 把水分烘干即可
小贴士
开搞吧!!!