双重柠檬玛德琳做法 食材 步骤

这是我做过柠檬玛德琳里柠檬感最明显的一款啦，混合加入黄柠檬和青柠檬制作的玛德琳，让柠檬香味升级，烤制完成后再刷一层薄薄柠檬糖霜，酸感加倍，内里又十分松软，是我喜欢的清爽风味。

/ 配方可制作正常大小玛德琳6枚左右

用料  

双重柠檬玛德琳的做法  

1. 准备玛德琳面糊所需原材料，黄油溶化至40度左右备用

2. 将蛋液、细砂糖、牛奶混合用打蛋器搅拌均匀

3. 加入过筛后的低粉和泡打粉，搅拌均匀

4. 放入提前融化好的黄油（40度）、两种柠檬皮，搅拌均匀

5. 面糊搅拌完就是这个样子

6. 装入裱花袋，放入冷藏冰箱静置隔夜，或至少3～5个小时，冷藏的作用是让玛德琳面糊更加融合和更具弹性，烤出来的口感会更细腻。

7. 准备好玛德琳模具，表面刷一层薄薄的黄油，烤箱预热190度。将冷藏好的面糊挤入模具九分满，我的模具挤了30克左右/个。放入风炉190度5min，转185度5min。（每台烤箱的温度和时间不一样，以实际烘烤状态为准。）

8. 烤制表面小肚肚隆起，呈现金黄深色，表面不再有液体面糊的状态即可。

9. 出炉脱模晾凉

10. 制作柠檬糖浆：将所有材料放入小碗中混合搅拌均匀即可

11. 在玛德琳表面刷一层淋酱，待稍晾乾即可包装。

12. 酸甜清香 完全不腻的日常小蛋糕～

小贴士

/ 成品常温密封保存3日