过年小饼干 | 布列塔尼酥饼 | 颠覆传统做了方形哈哈~烹饪方法，教你过年小饼干 | 布列塔尼酥饼 | 颠覆传统做了方形哈哈~做法步骤图

是哒，正如标题写的，我把这款传统饼干做成了方形~

这款传统法式饼干起源于法国西部的布列塔尼地区，最常见的是圆形状，我把它做成了方形，因为....我没有辣么多圆形模具.....

这期用的模具是我做凤梨酥的方形模，尺寸4.5cm*4.5cm，大概做10-12个，饼干厚度8mm。你们如果要换算，直接用模具面积比值换算，高度都是8mm。

这款饼干融合了黄油的醇厚奶香和蛋黄的…浓郁“蛋香”（这个比喻可还行…），口感真的是酥脆到掉渣！~作为下午茶很惬意啊，超爱。推荐搭配黑咖或者清淡的绿茶，一起搭着，吃起来不腻~可以更好地享受这份高热量甜品带来的快乐！~

配方中的糖和盐用量是我一直在用的配方，我不喜欢太甜，这个甜度我觉得刚好，喜甜的可以多加，但建议不要再减了。

配方中饼干主体的蛋黄和刷表面的蛋黄大概用2个鸡蛋的蛋黄有剩余，你们准备2个鸡蛋就行~

用料  

过年小饼干 | 布列塔尼酥饼 | 颠覆传统做了方形哈哈~的做法  

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   将低粉+糖粉+盐+泡打粉+黄油块倒入搅拌机，搅匀，就得到一堆均匀的……粉==（突然词穷T T）

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   再倒入蛋黄、朗姆酒和香草膏，继续搅打几秒，就得到均匀的面团。

3. 3
   将面团倒出，上下覆盖烘焙油纸，擀成方形薄片，厚度大约8mm，冷冻定型15min。

4. 4
   定型后取出，用模具压出方形，码在烤盘上。

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   将【刷饼干表面材料】混合均匀，轻轻刷在饼干表面，注意不要刷到边缘，否则套模具时会沾到，烤出来不美观。送冰箱冷藏风干后取出（大约15min），刷第二次。

6. 之后马上用叉子在表面画叉。

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   重新套上模具（压出的多余面团刮掉即可），放入预热好的烤箱，上下火，中层，170℃烤20-25min。

8. Tip：
   要套着模具烤哦，这款饼干黄油含量较高，不套烘烤时会变形；
   温度和时间仅供参考，烤到表面金黄了就可以取出了~

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   烘烤结束，去模具，晾凉~

10. （法国传统酥饼，香酥香酥，在这款饼干上得到了几乎百分百的诠释。）