经过改良的配方,低油低糖适合大多数人!额外添加杏仁粉特别香~
没有杏仁粉和椰蓉粉可以等量替换成低筋面粉,此配方按30克一个可做约15个桃酥成品,仅供参考!
用料
蛋黄 | 45克(约3个) |
低筋面粉 | 170克 |
玉米油 | 100克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 35克 |
杏仁粉 | 20克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 1克 |
椰蓉 | 20克 |
黑白芝麻 | 5克 |
芝麻椰蓉桃酥的做法
45g蛋黄+100g玉米油+60g细砂糖+1g盐用手动打蛋器搅拌均匀
蛋黄必须精确到克,多或者少都会影响面团是否能成团,按下去裂纹是否漂亮
所有粉类过筛,放在一个容器里混合均匀,倒入蛋黄油糖里,用勺子或刮刀大致混合
粉类:低粉170g+玉米淀粉35g+杏仁粉20g+泡打粉3g+小苏打2g+椰蓉20g+芝麻5g,没有杏仁粉和椰蓉可以等量替换成低粉,但是味道会差一点
用手揉成团,因为每个品牌的吸水性不一样,如果感觉太稀揉不成团可以加些低粉,太干可以加少许蛋液或玉米油
揉匀后,提前预热烤箱160度
分成30g一个的圆球,放了铺了油给的烤盘上,压扁,再用大拇指在中间按压几下
(不建议用油布,用油布到时候会洗不下来)
放入预热好的烤箱中下层,上火155下火145度烤20分钟
出炉不要急拿,热的时候碰容易碎,放凉后再拿
常温密封保存30天
小贴士
1、糖必须用细砂糖或者糖粉,太粗颗粒的糖不好融化
2、所有粉类必须过筛后混合均匀再倒入蛋黄液
3、泡打粉和小苏打不能多不能少,必须米确到0.1克