超级超级香,是我最爱的一款。
椰子香+黑糖香+牛油香,很层次,偏酥而不是干脆的一款饼干。
重点是这个酥饼 居然被我妈妈这种不爱吃饼干的整个扫掉。
配方有减糖的部分,不会太甜。
Enjoy it!
用料
牛油 | 50g |
菜籽油or植物油 | 45g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1g |
黄砂糖 | 35g |
黑糖(红糖) | 35g |
泡打粉 | 2g |
提子干 | 60g |
椰蓉(椰丝) | 60g |
低筋面粉 | 210g |
Coconut Raisin Cookies 椰香提子干曲奇.的做法
将 室温软化的牛油,奶油,鸡蛋,黑糖,黄砂糖,盐 全部用搅拌机搅打至混合。
加入过筛的 低筋面粉 与 泡打粉 搅拌均匀。
加入 提子干 和 一半份量的椰蓉 大略拌匀。
将混合好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时。
取出面团,分割成15g左右的小面团,搓圆压扁。撒上剩余的椰蓉。
送进预热170-180度烤箱烤15-20分钟左右。
小贴士
1.提子干可以用蔓越莓或者杏仁核桃之类的干果代替,一样很好吃。
提子我用了Maple枫叶的,特点是他焗烤过后,会完整爆成一颗圆润的提子在酥饼里面,超级惊喜!!!
2.这个配方用黑糖,成品有黑糖特有的焦香味,也更营养哇哈哈!糖的部分也可以全部改用砂糖,
3.不喜欢太甜的东西,所以糖的部分有减少,喜欢甜一点的可以加到90g。
4.烤温烤的时间都要根据自家烤箱脾气调一调整喔!
烤到10分钟左右需要睁大眼睛盯好烤箱,翻翻底部看。避免上面没烤好下面烤焦了的情况。如果哪一面先上色好了,就在那一面加铺一层锡纸。