这是我新学的一款曲奇饼干,很好吃,和大家共享,感谢@海燕的手艺提供面粉。
用料
黄油 | 45g |
糖粉 | 50g |
盐 | 1g |
全蛋液 | 30g |
咖啡粉 | 2g |
热水 | 5g |
杏仁粉 | 35g |
低筋粉 | 80g |
糖 | 15g |
冷水 | 25g |
淡奶油 | 125g |
杏仁片 | 25g喜欢可以多加 |
奶油焦糖酱 | 25g喜欢可以多加 |
罗曼史曲奇的做法
首先把材料都准备齐全,我用的是易小焙的蛋糕粉,过筛。
熬一份奶油焦糖酱,糖,冷水,用不粘锅,小火熬制,不停的搅拌
熬出焦糖色,关火,等一会再加入淡奶有,再开小火搅拌均匀。放一边晾凉。
低粉,杏仁粉和黄油拌匀,黄油事先室温软化。
等到面粉打成白色了,分次加入蛋液
蛋液加完后,再分次加入咖啡液,咖啡液是用速溶咖啡加热水搅拌均匀。
把面粉团装入裱花袋,烤盘垫纸,用喜欢的裱花嘴,挤出形状。
杏仁片加焦糖酱搅拌均匀,配方中的焦糖酱是用不完的,不要丢弃,抹面包或者下次再用都可以。我想用来冲奶茶也不错的。
填入杏仁片,烤箱预热,入烤箱180度15分钟。
小贴士
天冷了,黄油难打发,可以把熬焦糖酱的锅加水加热,把打蛋盆放进去了10秒钟,再拿出来打发就容易很多,顺便洗了锅子。