本人只是喜欢做饭,但是技术没有!标准没有!但是🈶一颗热爱、愿意尝试、不断琢磨的韧劲。所以本教程不是专业,只是一个自己做30年饭的我自己实践来的。在我看来对于食物来说没有一个唯一的标准!毕竟每人口味不同!所以喜欢就是好吃 不合胃口也不是失败的。因人而异很重要!个人做法仅供参考。柠檬精远离就好!!
1.个人觉得煮鸡爪的时候➕香叶不错,因人而异哈。自己斟酌
2.本人口轻 所以➕酱油 蚝油对我来说够味了就没在加盐,这个根据自己口味来定就好。口重的当然可以加
3.大蒜一定多放、多放、多放,重要的事情说三遍。
4.柠檬籽一定要去掉 要不会苦!!
5.香菜是我喜欢这个香气和味道,当然不喜欢可以不放 我听有些朋友说加入会烂 可是我的并没有 所以原因是什么我真心不清楚
6.食材用量没有准确数据,根据自己口味添加就好。千人千口 没有什么可以做到人人喜欢。就像我在不喜欢吃甜、咸一样。但是可能你就很喜欢 这就是区别。所以自己斟酌用量就好!
用料
鸡爪 | 12只 |
柠檬 | 3片 |
白醋 | 少许 |
泡椒 | 20多个 |
剁椒 | 3勺 |
泰椒 | 7个 |
白糖 | 3勺 |
香油 | 3-5滴 |
柠檬汁 | 3-5滴 |
葱姜 | 少许 |
大料 花椒 香叶 | 少许 |
香菜(可不放) | 一根 |
料酒 | 3-4勺 |
蚝油 | 3勺 |
苹果或梨(可不放) | 一丢丢 |
下酒 追剧首选~酸辣脱骨鸡爪(二)的做法
把鸡爪泡水,是为了去除血水。隔一段期间就换一次清水
泡鸡爪的时间来准备配料,我喜欢加泡椒、剁椒、、香菜、柠檬片(汁)好多蒜、酱油或者生抽、白醋、白糖、
泡好的鸡爪剪掉脚指甲
清水➕鸡爪➕葱姜 ➕花椒➕大料➕料酒中火煮10分钟(自己分辨是否熟透哈)
煮鸡爪期间会出很多沫子 一定撇出去
煮好的鸡爪焖5分钟在打开锅盖,用清水洗干净后➕凉水泡十分钟后放入冰箱保鲜(东北扔阳台就好了😂)原因是为了让鸡爪更有嚼劲 口感比较Q。如果不放冰箱可以多换凉水浸泡也是可以的!
脱骨我不会专业的。只是俺自己的方式来的。我是把煮熟的鸡爪用刀或者剪子划开 用下往上划开这样弄得。对不对不清楚 但是我确实是弄成功的!
脱下来的小骨头,大骨头让我加狗狗咪西了😄😄不浪费
全部脱完 还可以吧!这些我脱骨18分钟 我觉得还是挺简单的 只要有耐心一切不是问题
找一个干净的盆加入所有食材拌匀,柠檬汁一定来点 🈶清香味
这是腌一晚上的样子
想不想来一口🤤🤤