结婚后有好几年时间我们夫妻俩不要孩子,那是一生中的黄金岁月啊!吃遍京城川菜坊。那时候很爱去“沸腾鱼乡”吃饭,其中有一道凉拌的肚条,印象深刻。转眼大闺女都15岁了,这道菜从京城带到了加国。下酒下饭都不错😊
用料
猪肚 | 1个 |
香油 | 1大勺 |
盐 | 一勺 |
香芹 | 四根 |
白糖 | 一小勺 |
花椒油 | 一勺 |
辣椒油 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
味极鲜 | 一勺(可用鸡精或味精代替) |
姜 | 三片(煮猪肚用)一小块(拌菜用) |
红椒或黄椒 | 一个 |
大葱 | 半根 |
八角 | 一个(煮猪肚用) |
冰糖 | 少量(猪猪肚用) |
料酒 | 一勺(煮猪肚用) |
花椒 | 十粒(煮猪肚用) |
香芹拌肚条的做法
准备好材料。 姜切丝,大葱切条备用,芹菜和红椒(黄椒都可以,为了色彩更漂亮)切丝用开水焯一下晾干备用
猪肚加料酒,姜片,八角,盐,花椒,小块冰糖一起煮熟。然后切成稍细肚条
把煮熟的肚条和焯好的香芹黄椒跟所有材料拌一起就可以了
小贴士
香芹和甜椒丝用开水焯好再拌更卫生,菜也是脆的。猪肚煮的时候加一点香料更好吃