【步骤图】盐焗系列（虾X蛋）食谱大全和做法

小区门口经常有卖盐焗鹌鹑蛋，母亲大人买过一次，太咸了！
这次自己做一回试试！

用料  

盐焗系列（虾X蛋）的做法  

1. 鹌鹑蛋开水煮10分钟

2. 过凉水2-3回

3. 铁锅！注意一定是铁锅！下入粗盐

4. 大火一分钟后下入花椒，小火翻动至听到啪啪盐粒炸裂声

5. 将一半盐放入砂锅

6. 将虾擦干铺好后盖上省下的盐。也可以继续用铁锅用同种方法制作。

7. 小火盐焗8分钟后将虾挑出摆盘

8. 准备五香料

9. 将盐粒倒回铁锅，下入五香料中火翻炒2分钟

10. 下入鹌鹑蛋翻匀，盖盖子小火盐焗15分钟，其中翻锅三次，注意将底部热盐覆盖到表面鹌鹑蛋上

11. 如果喜欢口重可以关火以后多闷一会

12. 不喜欢太咸的按我的时间控制即可

13. 省下的盐粒放凉扔掉，因为做海鲜了会有腥味，如果只是做蛋，还可以再用一次。

小贴士

注意！一定要用铁锅！铸铁锅更好！
食材盐焗之前一定控干水分，不然水会吸收盐分会咸！