小小地原创一个罗勒五花!😏
原是想做脆皮烤肉的,但正方形的整块带皮五花肉没货了,只买到了这种长条形五花肉。
作为五花肉的忠实爱好者,这一点点的“不在计划内”算的了什么?🤔
想做个从未见到过,也从未吃到过的风味,于是我就……想到了冰箱里一大袋的罗勒碎……再想了想五花的特点……步骤在脑中初步成型……
OK!开做!🌚
用料
五花肉 | 500克 |
喜马拉雅粉盐 | |
十三香 | |
罗勒 | |
其余看过程 |
罗勒烤五花的做法
将肉边面的水分擦干,四面抹海盐/矿物盐、十三香(或者任何你喜欢的香料)、蒜粉。
铁质平底锅烧热,烧得很热很热之后,会自带不粘效果。不用额外放油,直接下五花肉开煎。表面焦黄之后翻面,此时猪油已经被煎出来一些了,下入大量的罗勒碎,别怕多,放就是了!两面都煎到焦黄就行了,中间没熟不要紧,还要烤的。
煎完的五花肉被我叠在了一起,猪油和罗勒的香气直接把室友从房间里勾出来了。
找个容器,猪皮朝上摆好。为了烤出好的脆皮效果,我用叉子在猪皮上扎了很多小孔,抹了点青柠汁和小苏打(用白醋更好,我这是没有白醋,找了个替代品)
烤箱220℃,如果有热风模式更好。大概烤25-35分钟吧。
时间没办法说准的,肉的大小厚度,烤箱的功率都是不一样的,看着点就好了。
众所周知,眼睛比掐表靠谱。👀出炉!
我这次没有拷到猪皮上全部冒小泡,而是烤到微有脆皮效果就拿出来了。
生菜和酱料就位!烤肉三件套齐活儿。室友站在一旁,备好餐具🍴,嗷嗷待哺。这次的酱料也比较特殊,用了很多罗勒+黄芥末酱+山葵(wasabi)+陈醋+巴萨米克醋+生抽,整体清爽,微酸微呛口。搭配五花肉,既解腻又有层次。
(感觉自己是五花肉小天才(不要脸地自卖自夸行为))满满一口
这就是幸福吧
小贴士