【步骤图】上海夏日小菜：糟鸡尖食谱大全和做法

昨天悉尼将近30度的高温，一下子仿佛到了夏天。因为疫情的原因，不能离开澳洲，距离上次回国已经快一年了。晚春初夏时节，最想念的便是糟货，浓郁的糟卤香再配上一口啤酒，燥热感立马就被治愈了。

用料  

上海夏日小菜：糟鸡尖的做法  

1. WWS超市买的鸡翅尖，一包1kg，5刀，特别划算。

2. 用清水洗净，拔毛，再用凉水泡三十分钟去除杂质，再次洗净。

3. 凉水下锅（水量超过鸡尖），加入葱姜，也可再加蒜（直接加葱段就行，我把家里的葱全切成了葱花冻在冰箱里，所以加了葱花）。加适量花雕酒（料酒也可以）、花椒去腥。

4. 大火煮开，撇去浮沫后，捞出备用。

5. 倒清水洗净，再放入锅中。加入适量香叶、桂皮、八角、花椒，倒入开水，用中小火煮十分钟。喜欢口感更软糯的，可以再多煮七、八分钟。

6. 碗中倒入冰块，再加凉水，把捞出的鸡尖倒入碗中。

7. 这次买的是辣糟卤，不吃辣的可以买不辣糟卤。

8. 把鸡尖放入密封盒，倒入糟卤浸泡。喜欢香料味更重的，可以放一点洗干净的花椒、八角。放入冰箱冷藏三小时即可食用。

小贴士

1.第一次下锅煮是为了去腥、煮出血水，撇去浮沫。
2.第二次煮不可以用大火，这样会让鸡尖表面破损，影响口感。
3.第二次煮完用冰水浸泡是为了让鸡尖的口感更加爽嫩Q弹。
4.买来糟卤不需要加水、盐、糖。在浸泡的时候可以根据个人口味，添加小米辣、八角、花椒等配料。