不知道各位是否有这样的体验:
来一家大排档,点一盘麻辣小龙虾,几人一聚,等服务员把鲜红的小龙虾端上桌来时,拿一只小龙虾,将它掰开,鲜嫩的虾肉露出来,配以香辣的汤汁,一口吃到嘴里,口感上柔嫩,味觉上刺激,让人欲罢不能。
今天,我就来教大家做麻辣小龙虾
用料
小龙虾 | 1斤 |
郫县豆瓣酱 | 1汤勺 |
麻椒 | 10克 |
花椒 | 5克 |
冰糖(小块) | 5块 |
八角 | 2瓣 |
大蒜 | 6瓣 |
细香葱 | 2根 |
食盐 | 1或2茶勺 |
水 | 300毫升 |
植物油 | 2汤勺 |
干辣椒 | 3个 |
欧芹 | 1或2根 |
虾日炎炎•麻辣小龙虾的做法
把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要一些时间,但是要认真做
准备好材料备用
放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下,放入冰糖,将豆瓣酱炒香
放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀
大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒
加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了
小贴士
要将小龙虾清洗干净,不要嫌麻烦慢慢来
第7步放水,最多淹没小龙虾一半,不要太多,太多味道就淡了
此菜谱仅针对1-2人用餐,如3-4人或4-5人可在此菜谱的比例上添加分量