用料
车公仔鱼干 | 250g |
熟白芝麻 | 适量 |
熟花生米 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
辣椒酱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香辣小鱼干的做法
车公仔鱼干用热水浸泡5分钟,清洗干净,干辣椒剪小块、姜切丝、蒜切片,用酱油、料酒、白砂糖调成混合汁。
热锅热油,倒多点油,加入小鱼干,小火慢炸至金黄色,控油盛出。
锅中留适量的油,加入姜丝、蒜片、花椒、干辣椒、辣椒酱,爆香,加入小鱼干,翻炒一会儿,倒入混合汁,翻炒均匀入味。
撒入熟白芝麻、熟花生米,翻炒均匀
出锅享用啦~一口一个~
小贴士
1.小鱼干也可以用冷水浸泡30分钟左右,用热水浸泡,方便去除晒干过程中表面出现的一些油脂。浸泡一下,口感会比较好,不会太干,又有嚼劲。浸泡时间不易过久,太软就缺少嚼劲了。
2.非常适合当零嘴、或者下酒菜,家人都说好吃,光盘~
3.用的是已去除鱼头和腹部内脏的车公仔鱼干,吃起来很方便
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