【步骤图】在抗病毒形势下的酸菜鱼食谱大全和做法

用料  

在抗病毒形势下的酸菜鱼的做法  

1. 非常时期，只有这个👆🏻，解冻后洗净，厨房用纸吸一下，开始片鱼片，鱼片图好像被我删了😂加料酒和生抽，淀粉腌制，放一旁备用。

2. 非常时期也没有配好料的酸菜，只有自制，酸菜洗净后，挤干净水，切片后焯水，捞出后在热锅里炒干水分（不加油，大火干炒一会）盛出备用。
   

3. 炒酸菜的底料切好备用，锅热加油，转小火炒郫县豆瓣酱，再加入图上配料炒香，加入酸菜后接着炒炒炒😓期间加生抽，炒到酸菜有香味后，加热水，盖盖等开锅（酸菜炖不烂的，可以多煮比较入味）

4. 换汤锅（我是为了出菜时好看，不然最后鱼片会在下面），加入鱼片继续炖，这时候可以调味了，加盐、鸡精、糖。
   配的图是炒酸菜的过程

5. 鱼片煮熟后加香菜，出锅！

小贴士

酸菜鱼可以做不辣，小孩也可以多吃点鱼片，也可以加麻加辣，酸爽过瘾！
酸菜出水后会去掉酸涩味，但是多少会掺入太多水分，经热锅炒一下后的酸菜口感脆爽！