肉末炒茄子烹饪方法窍门 如何做肉末炒茄子才好吃

总觉得茄子吃油，油腻腻的，你可以试试我的方法。

用料  

肉末炒茄子的做法  

1. 茄子切丝加盐，腌制20分钟，捏干水分，放在一旁备用。（水分要使劲捏一捏）

2. 热锅放油，把一碗猪肉末炒一炒，同时加入一些酱油和老抽。

3. 炒的肉差不多松散了，放入姜爆香。

4. 炒肉的同时调一碗汁：淀粉、糖、酱油、醋。加一满碗纯净水。搅拌成一碗汁备用。

5. 把捏干水分的茄子倒入锅中和肉末一起炒。

6. 自己用大蒜水培的蒜苗剪下来三根，剪碎放入锅中一起炒。

7. 汁水一碗倒入锅中。

8. 盖盖子焖一会。（5分钟左右）

9. 茄子软了，汁也收得差不多没有了，就可以起锅了。

小贴士

1、腌制时，盐不能太少，腌制的时间不能太短。茄子全部塌下去，有水出来才行。
2、喜欢吃辣椒的和姜一起下锅。
3、炒菜不用另外放盐了。