这道菜是半个月前做的了，没有非常明确的步骤图，但是我会把步骤说的非常详细。
很多人在做菜的时候，配料都放的很多，其实挺浪费的，只要起到配料的作用即可，不需要放那么多，会把食物本身的味道掩盖了。
用料
| 葱 | 半根 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 一勺（口味重的多放半勺） |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 青椒 | 半只个 |
| 巴沙鱼 | 1条 |
| 花椒 | 6粒（磨成粉末） |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 白菜/金针菇/豆皮 | 你喜欢吃什么加什么 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 所有的勺 | 都是指日常用的小勺子 |
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巴沙鱼解冻，沿中缝切成两半。再切成块状，不要切太小，容易碎。3～4cm即可。把青椒切成粒或者短条，干辣椒掰成几段，花椒捣成粉（没有条件的就不放），蒜切成小丁。
![自制麻辣巴沙鱼！下饭菜必备～保姆级教程的做法步骤图 第2张]( "自制麻辣巴沙鱼！下饭菜必备～保姆级教程的做法步骤图 第2张")
锅内烧水，烧开后下入鱼段，煮30s左右捞出，用开水煮，鱼肉不会散。千万不能凉水就把鱼下锅。鱼捞出控水，加入一勺黄酒腌制半小时后，加入1或2勺淀粉，抓匀。用煮鱼的水或者另烧开水把配菜煮熟（不是断生）是熟！
把配菜铺到碗底，现在开始做鱼。
锅内热油，油放平日炒菜两倍或三倍。放入蒜泥，青辣椒，干辣椒，葱段，豆瓣酱2勺，豆瓣酱炒出红油后，再加入辣椒粉（不然辣椒粉很容易糊）。然后放入鱼，加入适量开水刚没过鱼即可。大火煮3分钟左右。
把锅内所有东西全部倒入铺好菜的碗中。撒上胡椒粉，花椒粉，或者孜然粉，看自己喜好。就完成了！✅
