作为四川人,在北方生活,对家乡最直接的思念那就是各种美食了。
用料
笋干 | 克150 |
牛腩 | 克1000 |
八角桂皮豆蔻香料 | 适量 |
红油豆瓣酱 | 2勺 |
火锅料 | 一小块 |
姜葱蒜 | 如图 |
干辣椒 | 能吃辣就多放 |
花椒 | 看心情 |
笋干红烧牛肉的做法
调料先全部备好。ps,豆瓣酱是家里人做的,有盐味,所以酱油盐鸡精我都在炖的中间看情况加多少,看个人口味。ps,笋干昨晚泡好的,洗过后又煮了一遍,备用。
牛肉切好后用水泡了半小时左右,另起锅冷水下牛肉,放姜葱料酒焯水。没多少泡沫,泡沫去掉,牛肉汤很香备用。
放了大概10克橄榄油,各位可以多放点油哈。然后放入八角桂皮豆蔻香料,花椒,干辣椒,生姜,葱,豆瓣酱,火锅料爆香。
紧接着放入牛腩翻炒。
放入备好的牛肉汤和笋干,再加点水,大蒜,煮开后。盖盖子小火炖上。我炖了2个小时。
开动,就留了一部分拿来煮牛肉面