面对一煲剩肉骨,三下两下将煲汤的剩肉骨拆骨、剥肉,回锅加入生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香,成就一份完美无瑕的米饭杀手,或者可以再高调点,加一勺XO酱铺顶,还谁看出是旧菜改造。
用料
煲汤剩骨头 | |
野生泡山椒 | 5个 |
青辣椒 | 2根 |
蒜瓣 | 2粒 |
盐 | 1克 |
生抽 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
麻油 | 2克 |
食用油 | 10克 |
酸辣脱骨肉的做法
把煲汤剩骨头捞出晾干
再用手将骨头上的肉撕成肉丝,肉丝大小按自己习惯就好
把青辣椒切成椒圈,泡山辣也切成椒圈,蒜瓣拍成蒜蓉
锅烧热,倒入食用油,下蒜蓉和泡山椒圈爆香,泡山椒里面有些许水份,很容易爆锅,注意防溅
锅爆香后,倒入肉丝翻炒,加入盐、生抽、蚝油、麻油,调成小火焖2分钟入味
最后调成大火,加青椒圈,炒熟即可出锅,准备两碗米饭,开始扒饭
小贴士
脱骨肉要求的是煲汤剩骨头,但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。
拆骨需要的时间较长,比较考验耐心。
泡山椒里面有些许水份,很容易爆锅,注意防溅。
如果不喜欢酸辣味道,就不要放辣椒,单纯生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香,加一把芝麻也很好吃。
或者高调点,加一勺XO酱铺顶,还谁看出是旧菜改造。