第一次吃酱萝卜是在砂锅粥铺子，买粥送的下粥小菜，有了这个酱萝卜，连砂锅我都能就着吃下去（hahahaha）🤫后来我根据味道，大概猜测了它的做法，经过试验，成功腌制出又脆又香的酱萝卜！
用料
| 白萝卜 | 1大根 |
| 白醋 | 1/4碗 |
| 白糖 | 2.5勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 生抽 | 半碗 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 凉白开 | 半碗 |
| 小米辣 | 2个（不会吃辣星人减半） |
干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法
白萝卜切成1-2mm的薄片，放五勺盐抓匀腌制半小时。
![干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第2张]( "干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第2张")
蒜头拍扁切开，小米辣切圈。
![干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第3张]( "干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第3张")
开始调制酱汁，大蒜辣椒进盆，2勺盐+2.5勺白糖+半碗凉白开+半碗生抽+四分之一碗白醋 ，搅拌开来，静置十五分钟左右。（这样蒜蓉辣椒的味道能散发进酱汁里）
![干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第4张]( "干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第4张")
让它们静静地待一会儿……
![干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第5张]( "干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第5张")
半小时后，白萝卜已经出水，把水拧干，用清水冲洗两遍，最后倒入一些凉白开冲洗，拧干水分。（使劲儿拧）
![干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第6张]( "干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第6张")
把萝卜塞入罐子里，倒入酱汁，大蒜辣椒均匀分布，用保鲜膜封盖。放进冰箱冷藏，第二天就能吃了！
![干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第7张]( "干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第7张")
这是腌制24小时后的效果，脆爽可口，均匀入味，汁水变得清澈。
![干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第8张]( "干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤图 第8张")
小贴士
每种生抽的味道不同，有的偏咸有的偏甜，我用的是厨邦，调完酱汁可以试试味道，可以一直添加调料直到接近自己喜好的口味。