【步骤图】爽口开胃的白菜丝拌海蜇皮食谱大全和做法

在老家辽南，冬季里最普遍最传统的一道凉拌菜，便是白菜拌蜇皮或者白菜拌粉条，平常用餐、宴客直至年夜饭都不可或缺，可算上是一道一辈子都吃不够的家庭凉拌菜。
家里正好有白菜和蜇皮，随手就加一道拌菜。没有蜇皮的话，可以用煮熟的粉条粉丝，再加上炒熟的瘦肉丝更香。

用料  

爽口开胃的白菜丝拌海蜇皮的做法  

1. 蛰皮提前泡水，中间换几次水，泡掉盐份。

2. 准备白菜心一截。

3. 切细丝。市场上买的非本地白菜，太脆易碎，不太好切丝，所以切的比较粗。

4. 用冷水泡一会儿，洗净沥干水份。

5. 泡好的蜇皮切丝，用八十度左右的热水迅速过一下，控干水分，再用冷水激一下。这样海蜇丝会比较可口。水温不能太高，时间不能太长，否则海蜇就不脆了。

6. 放入白菜丝中。

7. 香菜切大段。

8. 因为懒没炒肉丝，正好炖菜锅里有煮熟的瘦肉，便偷偷切了一点放了进去。
   放点胡萝卜🥕丝或者彩椒丝会更好看，但是为了省时间也就免了，不过正宗地道的做法，也是不放这些花了胡哨的配菜的。

9. 放入大蒜末，加入一勺白糖、2勺味极鲜酱油、2⃣️大勺白米醋（要多放醋哦！）、1小捏精盐和味精、几滴香油，能吃辣的放点辣椒油或小米辣，然后重点来了，戴上手套，用手抓拌均匀。

10. 用手抓拌后的白菜比较入味。

11. 鲜味十足！吃上一口心里都舒服呢！清淡酸甜的味道、凉丝丝的很爽口，做为一道下酒的小菜也是不错的哟！

小贴士

蒜末、香菜和醋要多放，更开胃😋