京有程序员,好美食,善于凉菜,尤爱秋葵,其粘液与蒜汁等调料相辅相成,甚是入味。其色彩美,其口感脆,蒜香且略辣赞不绝口。
用料
秋葵 | 约十余根,够一二人食用 |
蒜 | 三四瓣 |
生抽 | 1勺 |
干辣椒 | 三四个 |
蚝油 | 1勺 |
家常拌秋葵的做法
首先收拾秋葵,洗净,收拾一下秋葵的毛刺什么的。然后烧水煮沸,秋葵放入,约1分钟。注意秋葵不要切,这样可以吃到粘液和调料汁的完美融合。
捞出过一下凉水,切成一段一段的。我一般去一下头尾,再切三段。装盘即可。
下面准备调料汁。几瓣蒜搞成蒜末,不要切成末,最好就是工具压一下的。干辣椒搞成小段。
一小捏盐,一点蚝油,看个人口味。
如图都在小碗里。锅里烧油,油不需太多大致能沒过蒜末。加热到微冒烟,大概五六成热?热油浇到方才的小碗里,搅拌一下,加一些生抽提鲜上色。
调料好好搅拌,浇到切好的秋葵上,再搅拌。大功告成!
小贴士
秋葵的粘液和调料完美融合,口感极佳。调料的量要掌握好,太小可不行。