心里美萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。姐妹们对这条一定很感兴趣。而且心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。
心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。水分足的心里美,脆,甜,我感觉比水果好吃。
糖醋心里美和爽口萝卜皮是心里美萝卜最常见最经典的凉拌吃法了,另外,用它来做泡菜也不错,但是很容易把卤水染红。
用料1 (糖醋心里美)
心里美萝卜 | |
糖 | |
醋 |
用料2 (爽口萝卜皮)
心里美萝卜 | |
炒熟芝麻 | |
干红辣椒 | |
香菜 |
心里美两吃的做法1 (糖醋心里美)
心里美萝卜清洗干净,去头去蒂
用刀片去萝卜皮
萝卜肉先切成片
再切成丝
用糖和米醋拌匀即可
心里美两吃的做法2 (爽口萝卜皮)
心里美萝卜清洗干净,去头去蒂,削去一层薄皮
用刀把萝卜皮削成小片,每片皮上要带点萝卜肉
削好的萝卜皮在冰水中浸泡20分钟
捞出沥干
用盐、生抽、糖、陈醋和味精兑成调味汁,浇在萝卜皮上
勺子里面添加植物油和干红辣椒段,小火烧滚至红椒变色变香
趁热浇在萝卜皮上
撒上香菜段和熟芝麻
拌匀即可
小贴士
1、糖醋心里美,现拌现吃,否则脆度受影响;
2、不喜欢醋的,只用糖拌也不错。喜欢复合味的,可以根据自己的喜好选择添加其他调味。
3、萝卜皮上带些萝卜肉,吃起来辣度轻,口感好;
4、萝卜皮提前浸泡是为了口感更清脆;
5、拌匀后的萝卜皮在冰箱冷藏室静置20分钟,吃起来风味尤佳。