自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！烹饪方法，教你自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！做法步骤图

每年这个月份，我都会去自家后山上采一箩筐青花椒做花椒油。

做好的花椒油喷喷香，很适合嗦粉吃面、凉拌菜、腌肉的时候放一丢丢，味道立马就上升了一层！

用料  

自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法  

1. 用菜籽油做底油，炸香姜片，等姜片炸至金黄色捞出

2. 关火后，让底油冷却15秒（出油高的关键就在这一步）

3. 舀出一半底油，浇在花椒上，让花椒粒全部爆开

4. 将锅里剩下的一半底油再次烧热，放几粒花椒到锅里，如果花椒能轻松浮起，就关火捞出剩下的底油（关火后，要边倒边搅拌，这样能最大程度逼出花椒油，不怕焦糊变苦）

5. 等所有底油完全放凉以后，再次回锅

6. 文火加热，等看到锅边开始冒烟了，立即关火

7. 倒入花椒粒不停搅拌，直到不再冒大泡，捞出

8. 把花椒粒过滤，剩下的就是花椒油

9. 放凉后的花椒油，还是很香很香，放三五年都不会坏，拌面炒菜来一勺，太美味了

小贴士

装青花椒油的罐子一定要无水，才能长期保存哦