大家都说好系列—油焖大虾.
因为本人超级爱吃虾.
所以研究了一道超级方便快捷的油焖大虾.
家人朋友都觉得很好吃.所以分享给大家.
用料
| 虾 | 适量 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 十片 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 三勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 花雕酒 | 一瓶盖 |
张氏油焖大虾的做法
这道菜其实就是收拾虾费点时间.
先去虾枪.虾须.虾脚.
虾头上有个沙包.要挑出来![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
去虾线.
![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
洗净后从背部片开.
刀不太灵的拿剪子剪开就可以了.![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放纸上沾干水份.
![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
葱姜切片.喜欢吃就多放.不喜欢吃就少放
.我喜欢葱姜味儿.所以每次都放好多.![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
热锅 热油.油温需要高一些.
把虾倒进去次啦一声.![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
大火把虾的两面迅速炒至上色.
![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
转小火盖盖子稍微焖一焖.
两三分钟
虾油很容易就会出来![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
用铲子挤压虾头部分.红油就出来啦.
![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
原来我会先把虾盛出来再煸炒葱姜.
后来觉得没必要.就这样了![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
我用的花雕酒.没有的话料酒也可以.
大概这一瓶盖.![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
放糖.可以稍微多放一些.炒出来也不会很甜
![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
淋入生抽.因为我没放盐.基本都是靠生抽提味儿的.适量就好.
![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
大火翻炒均匀就可以出锅啦.
![张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "张氏油焖大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
小贴士
高油温翻炒虾两面
转小火闷虾很容易出红油.
葱姜炒出香味.烹料酒.放白糖.淋生抽.大火翻炒出锅.
炒制过程其实很短暂.算得上快手硬菜.