读大学时,学校门口有一家小湘菜馆,价格便宜味道不错,我们经常去光顾。他家的青椒肉丝盖浇饭,一份8块钱,饭可以免费续,浇头也不少。青椒用的是辣辣的那种,相当对我的胃口。有时候忙过了,中午一点才去吃饭,小店人不多了,给的菜份量似乎也比平常多些。后来就经常岔开人多的时候去,很奇怪,他家的盖浇饭还有好几种,我却从来都没有尝试过别的,唯独对青椒肉丝盖浇饭情有独钟。
后来毕业一个人租房子住,晚上回来做一个人的晚饭,盖浇饭就成了绝好的选择。摸索着做了这道菜,味道竟然不差九十。青椒太多太辣,用同样硬脆的包菜搭在里面,既添了些蔬菜补充,又多增加了风味,也是十分和谐。当然,没有的话不加也是可以。
用料
线椒 | 10个 |
猪瘦肉 | 150g |
包菜 | 1/4个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | |
白胡椒 | |
姜 | 2片 |
蒜 | 1瓣 |
干辣椒 | 3个 |
青椒包菜肉丝的做法
猪肉切片,放姜蒜片,生抽1.5勺,料酒1勺,白胡椒粉少许一起腌制。
青红椒切丝,包菜撕成小块。
中火让锅热15秒,改小火,放辣椒干煸两分钟让辣椒软一些。盛出备用。
锅中放油,油7分热后,放腌好的肉中火爆炒2分钟。
放辣椒和包菜一块下锅炒,快熟的时候,放1小勺盐,1小勺鸡精,再放一1勺生抽,1大勺清水,一块炒1分钟。
放在盛好饭的盘子里,就完成啦,开吃。
盖浇饭的米饭最好煮干一点,更好吃。
小贴士
包菜可放可不放,辣椒也可根据自己需求放。最后汁不要收太干,留一点拌饭相当美味哦。