《中餐厅2》中,苏有朋做了一道台湾卤肉饭,深受好评
今天我们也来做一道同款卤肉饭
台湾的卤肉饭是台湾的经典美食
拥有着古老的灵魂
很多人也会被这种经典的味道迷的神魂颠倒
锅中正在咕噜咕噜的炖着的五花肉
都在召唤着饥肠辘辘的肚子
卤肉和酱汁淋在米饭上
一勺入口,酱汁包裹着米饭进入口腔
刺激着味蕾,嘴巴也就迫不及待的咀嚼更香醇的肉
啊~饿了
用料
食材 | |
五花肉 | |
香菇 | |
鸡蛋 | |
红葱头 | |
青菜 | |
调料 | |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 | |
五香粉 | |
蒜 | |
黄冰糖 | |
盐 |
《中餐厅2》同款 台式卤肉饭的做法
干香菇提前泡发,泡香菇的水留着,红葱头、香菇切丁,蒜切末
鸡蛋煮熟后剥开,用刀划出划痕,五花肉切成均匀细条
锅内入油,放入红葱丁,小火炸10分钟关火,余温下变成焦黄色即可,盛出
锅内热油,煸五花肉出油,加入蒜末、老抽翻炒片刻
加入香菇丁继续翻炒片刻
倒入香菇水,大火煮沸,加老抽、生抽、黄冰糖调味
放入白煮蛋,调至文火慢煮,加入盐和鸡精,收汁出锅
锅中入水煮沸,青菜烫2分钟捞出,铺在卤肉旁,完成
小贴士
1、卤肉汁要炖到黏黏糊糊、有点儿胶质的样子才好吃。
2、加冰糖比加白糖效果好,不仅味道好,而且更容易收汁、使汤汁粘稠。
3、一次加足水,避免中途加水影响口感;水稍微加多了也不要紧,最后可以多收一下汁。
4、米饭可以选用【五常稻花香鲜米】,很是加分哦!