北方“过油”酥肉做法 食材 步骤

北方过年通常都会炸制许多丸子、藕夹、豆腐等食物，俗称“过油”，其中有道“酥肉”和小吃中的小酥肉不同，主要用来做酥菜汤或和白菜、菠菜以及粉皮、粉条等进行炖煮，可以作为主食或者菜品，简单好吃哦～

用料  

北方“过油”酥肉的做法  

1. 猪肉或鸡肉切成条，加适量花椒粉、盐调味，加鸡蛋搅拌均匀

2. 加面粉和水混匀，可加少量玉米淀粉方便成型，静置醒二三十分钟（水不要加太多，糊不能太稀）

3. 用手扯成条！入油锅大火炸制，之后转中火，炸至表面金黄

4. 可以直接吃，也可以炖在菜里或放入汤中（菜快做好再放，防止炖的太烂）

小贴士

面粉的量没有那么局限，喜欢肉多的也可以少放些面粉啦～