年糕的历史非常久远,过去每逢过年,尤其北方人,一定要蒸年糕,寓意“年年高”,因为其又好做、又好吃,而且成本又不高,几乎受到所有人的喜爱,因此本来的年糕,被贯以同音字,成了年糕。虽叫年糕,因其美味,所以不在年节,年糕也成了家常的好吃的,而且算是南北通吃的美食。
用料
槲叶 |
北方年糕的做法
槲叶先用开水泡软,清洗干净备用。
糯米粉,枣,槲叶根据自己的用量自行调整。
红枣开水泡软洗净待用。
糯米面加适量温水,能抱团即可,不需加太多的水,不容易成型。切记水不完加太多,蒸的时候不成形。
用手揉一块糯米面团,加枣整出形状,跟窝窝头形状一样。
冷水上锅蒸,开锅蒸25分钟关火。先不要着急开盖。最好冷却成型后取出。
蒸蒸日上