葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台烹饪方法，教你葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台做法步骤图

蚕豆可以说是春笋后的鲜物，从嫩吃到老，夏天就差不多到了。今天嘉宾神様萨麻（@神様萨麻）为我们展示两种蚕豆的做法，嫩蚕豆可以用少许油煸炒，鲜嫩可口；老蚕豆可以做成豆瓣酥，或者煮汤，味道也老好的。

用料  

葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台的做法  

1. 葱油豆瓣
   1、蚕豆洗净沥干
   2、热锅起油，爆香葱花
   3、放入蚕豆翻炒
   4、加生抽、热水
   5、盖上盖子，焖至水收干
   6、加入盐、葱花，
   7、翻炒均匀，出锅

2. 豆瓣酥
   1、剥出豆瓣
   2、水开加盐，下豆瓣焯水，沥干（半熟状态）
   3、热锅起油，下雪菜末、豆瓣
   4、炒至水分收干
   5、盛出装盘
   6、葱花浸热油
   8、浇在豆瓣酥上