无意中在一家私房菜尝到了田鸡炖牛蛙,回来想自己做,搜菜谱没找到,那就自己琢磨吧,索性自己已有多年的做菜经验,因此在食材选择上用牛蛙代替了田鸡,不得不说清蒸和最后毛豆的加入使这道菜的鲜味发挥到了极致!
用料
牛蛙 | 1只 |
鹌鹑 | 3只 |
毛豆 | 50-80克 |
生姜 | 一小块 |
葱 | 两根 |
蒜头 | 5瓣 |
红干椒 | 2个 |
佐料:胡椒 | 若干克 |
黄酒 | 1-2勺 |
食盐 | 若干克 |
味道最纯正的鹌鹑炖牛蛙的做法
1.菜场买好鹌鹑和牛蛙让店家帮忙处理好(拔毛、清理内脏等)
2.将牛蛙,鹌鹑清洗干净,鹌鹑剪若干块。
3.生姜切片葱洗净切段、蒜剥好压碎铺在盘底。
4.将鹌鹑铺在生姜上,空隙处和上面填入牛蛙,倒入黄酒。
5. 放入毛豆,撒上盐(因为牛蛙比鹌鹑易熟)再放一点切好的红干椒,最后撒一点白胡椒粉。
6.封上保鲜膜,放大半锅水大火,水开后将盘放入锅中蒸15分钟左右。
7.出锅揭去保鲜膜,淋上一点香油,完成!味道非常鲜美,你也来试试吧!(牛蛙还能换成黄鳝)