零厨艺友好的温泉蛋了解下😬😬😬
必须品:
一只保温杯/焖烧罐
能温控的烧水壶或者有温度计能测量水温
学过小学数学,能解一元一次方程式🤣🤣🤣
就这么简单。
截图来自我的Vlog,欢迎去我的围脖围观。
WB:熊猫与四月Pandako
用料
一只可生食鸡蛋 | |
一个保温杯 | |
温度计或温控烧水壶 |
保温杯温泉蛋「零厨艺」的做法
注意:需要提前一晚准备!第二天早晨就可以用了。中间不需要任何关照。
没有计算过最短的完成时间,不要问我最少泡几个小时🤣就是泡一宿,时间稍微长点短点都没关系。先用100度水烫一下保温杯,目的是预热。这一步必做!尤其是室温很冷的时候。
倾斜保温杯/焖烧罐,把鸡蛋放进去。(找个能放进去的鸡蛋啊,太大了卡住可别怪我😂)
倒入「 一定温度 」的水!!那么问题来了,一定温度是多少度呢?
下面请看公式:
已知:(水量ml × ?℃ +鸡蛋重量g ×蛋温℃)/(水量ml + 鸡蛋重量g)=65℃
解:(记住这个公式↓↓↓)
?℃=( 65℃ ×(水量ml +蛋重g)- 蛋重g × 蛋温℃ )/ 水量ml
用常温蛋的话,蛋温就是室温,冷藏蛋就一定要测温的哦,所以最好还是放到常温再用比较方便。最后只要求解一下「 ?℃ 」是多少就行了。
举例:
(200ml × ?℃ +65g ×24℃)/(200ml + 鸡65g)=65℃
解:?℃ ≈ 78℃
据我的不甚严谨的实验,水温±3℃都没什么关系,如果算出来不是个整数,可以向5凑整,方便温控壶操作(一般温控壶的调温单位都是5度),所以78℃的话用75℃或者80℃都可以。
用这个方法肯定可以做出一个温泉蛋。
至于怎么搞定正好这个温度的水呢?要么用有温控的水壶烧水,要么用温度计调一下,没什么好办法,只要是做温泉蛋,就一定需要控温的,只靠大概估计温度,十有八九是失败的。没有办法控温的厨友不用尝试了,水波蛋、溏心蛋都是你很好的选择哦~蛋白已凝固,蛋黄还有流动性。完成!
开动吧!拌面真好吃~😋
小贴士
没办法按温度加热水的话就不要试了,保证不了你会成功。乱做又成功不了的别来找我负责啊😂我也没办法。