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用料
香煎鲫鱼(带汤,汤汁下饭一流)的做法
第一步:腌鱼,鱼洗干净,吸干水,两边背上各自划几刀。身上抹少量盐腌制。
第二步:煎鱼。(窍门,鱼身涂抹淀粉,可以防止掉皮)
3勺油,油烧微热,下鱼,全程中小火,煎到两面有点金黄微焦,盛出来。
第三步:制作配料。用煎鱼的油,姜,蒜辣椒炒香,然后放入1勺料酒,2勺生抽,0.5勺老抽(普通单人喝汤汤勺),炒1分钟。
加入1碗凉白开,然后把煎好的鱼放入,中火煮2分钟,中途要给鱼翻边。喜欢干一点的,出锅前,大火收汁,喜欢有汤的直接盛出来即可。
嗯嗯,有汤汁的香煎鱼🐟