【步骤图】「酱牛肉」私家秘制解馋神器，妙招做出好味道！食谱大全和做法

今天安子妈妈整点硬菜，来一份私家秘制酱牛肉，哈哈。

吃牛肉对身体有很多的好处，《韩氏医通》记载 “黄牛肉补气，与黄芪同功。”而 《医林纂要》则认为 牛肉味甘，专补脾土。

酱牛肉需要一个等待过程，特别是饿的时候，锅里“哧哧”的冒着热气，老远就能闻见扑鼻的肉香。但是，相信我，这份等待是值得的。

用料  

【酱牛肉】私家秘制解馋神器，妙招做出好味道！的做法  

1. 牛腱子肉，切块，待用。

2. 用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分，洋葱头切丝，老姜切片，待用

3. 准备好花椒，大料、红糖。
   果丹皮切块备用。

4. 将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、盐、红糖、白酒、洋葱段、姜片。盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上。

5. 揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

6. 捞出牛腱肉，盛盘，晾凉。

7. 烙好之后的面饼，从中间切开，成一个口袋状。把肉夹到馍里就好了。

小贴士

色泽酱红、油润光亮、
肉质紧实、酱香浓郁，
切成片端上桌，就是一道诱人的凉菜。

安子妈妈温馨提示

1、冷水焯水可以更好的去腥，如果沸水下锅，牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩，牛肉里面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升温。
2、做酱牛肉最好选用牛腱子肉，其中金钱腱最好。金钱腱是牛的前腱，这块肉略带筋，筋和肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。
3、想吃的时候，除了做肉夹馍，蘸上自己喜欢料汁，味道也很好哦。